Мейрамхана бизнес моделіне не кіруі керек?

Жаңа бизнесті бастау өте қызықты болуы мүмкін. Өзіңіз үшін жұмыс істеу және жаңа нәрсе жасау туралы ой – көп ақша табу туралы айтпағанда – бұл көптеген адамдар ойнайтын, бірақ ешқашан іске асыра алмайтын болашақ. Бұл өте күрделі және қорқынышты міндет болуы мүмкін болғандықтан. Кәсіпті басынан бастау үшін көп уақыт, күш пен ақша қажет. Ұйқысыз түндер өте көп, мүмкін, сіз өзіңіздің бизнесіңізді қалпына келтіру үшін көшеге шығып, ақша іздеуіңіз керек шығар. Дизайнер, сатушы немесе мейрамханашы болсаңыз да, сіз көпшілікке есік ашпас бұрын, көптеген басқа нәрселерді ескеруіңіз керек. Егер сіз серпіліс жасаудан қорықпасаңыз және өз мейрамханаңызды ашқыңыз келсе, аяқ киім жасауды бастамас бұрын бизнес-жоспар ойлап табуыңыз керек. Іскерлік модельдер туралы және өзіңізге енгізетін нәрселер туралы білу үшін оқыңыз.

Негізгі өнімдер

  • Бизнес-модель дегеніміз – бұл пайдалы бизнес құру жоспары.
  • Модель компанияның өнімдері мен қызметтерін, оның маркетингтік жоспарын және қаржылық болжамын анықтайды.
  • Мейрамхананың бизнес-моделі мәзірді және оның ерекше құндылығын – тұтынушыларға басқалар ұсынбайтын нәрсені ұсынуы керек.
  • Басқа факторларға оның мақсатты нарығы, бәсекелестік, маркетингтік стратегиясы және қаржылық болжамдары жатады.

101

А бизнес моделі тиімді бизнес құру жоспары болып табылады. Ол нарықта тұтынушыларға ұсынуды жоспарлап отырған өнімдер мен қызметтерді, оның маркетингтік жоспарын және қаржылық болжамдарын ұсынады. Мұның бәрі, сайып келгенде, тұрақты рентабельділікті көрсетуі керек. Сондай-ақ, компаниялар жоспарларына бизнестерін жүргізу үшін күтетін шығындарды да қосады.

Бизнес-модельдер компанияның типіне сәйкес келеді және болуы керек. Мысалы, мейрамхана моделі бағдарламалық жасақтама компаниясынан өзгеше болады. Мейрамхананың бизнес-моделінде мейрамхана бизнесіне тән кейбір негізгі элементтер болуы керек. Ең айқын элемент – бұл мәзір. Мейрамхананың бизнес-жоспарын құрайтын басқа да маңызды факторларға оның бірегей құндылығы, клиенттердің мақсатты базасы немесе мақсатты нарығы, бәсекелес мейрамханалардың бағасы, маркетингтік стратегия және қаржылық болжамдар жатады.

Kurzübersicht

Бизнес-модельдер компанияның түріне сәйкес келуі керек, сондықтан мейрамхананың бизнес-моделі бағдарламалық жасақтама компаниясынан өзгеше болады

Бірегей құндылық ұсынысы

Мейрамхана ісінің жақсы үлгісі мейрамхананың ерекше құндылығы туралы нақты мәлімдемеден тұрады. Маңызды ұсыныс – бұл клиенттерге ұсынатын нәрселер, сол аймақтағы басқа асханаларда жоқ. Бірегей құндылық ұсынысы кез-келген бизнес үшін өте маңызды болғанымен, бұл әсіресе мейрамханаларды басқа мейрамханаларға тарту үшін күнделікті бәсекеге түсуі керек мейрамханаға қатысты. Мейрамхана үшін баға ұсынысының көптеген ықтимал нұсқалары бар, соның ішінде мәзір таңдау, қол жетімділік, қызмет көрсету және атмосфера.

Кез-келген мейрамхана бизнес-моделінің негізгі бөлігі – ұсынылған мәзір. Егер мейрамхана осы аймақтағы басқа мейрамханаларда жоқ этникалық тағамдарды ұсынғысы келсе, мәзір таңдау мейрамхананың құндылығының негізгі бағыты болуы мүмкін. Кез келген жағдайда мейрамхананың мәзірі оның клиенттерді тарту қабілетіне айтарлықтай әсер етеді. Мәзір элементтері іріктеу және баға күтілетін шығындарға қатысты мейрамхана қаржы проекцияларда маңызды элементі болып табылады кірістер, және табыстылық.

Мақсатты нарық

Мақсатты нарық, бұл бизнес әлеуетті клиенттерді анықтайды, өйткені бизнес үлгісінің маңызды бөлігі болып табылады. Егер компания өзіне жүгінетін адамдарды танымаса, онда компания жетістікке жете алмайды. Оған мейрамханалар да кіреді.

Көптеген компаниялар өздерінің клиенттер базасын зерттеуге және анықтауға көп уақыт жұмсайды. Олар бәріне қызмет етеді деп айту жеткіліксіз – олар жас, табыс, өмір салты және басқа да клиенттерді бизнеспен байланыстыратын негізгі факторлар сияқты негізгі демографиялық көрсеткіштерді қысқартуы керек. Мұны жасамау мейрамханаға көп уақыт кетуі мүмкін, ал ең бастысы – көп ақша.

Бұл нарықты сынау компания шығармас бұрын және жаңа өнім немесе қызмет кең ауқымда ұсынылмас бұрын өте маңызды. Сондықтан McDonald’s және Burger King сияқты көптеген мейрамханалар жаңа ұсыныстарды ұлттық масштабта шығармас бұрын таңдалған аймақта сынайды. Егер өнім сәтті шықса, оны басқа жерлерге қоюға лайықты. Егер олай болмаса, қаржылық әсер өте аз болады және бизнес іске қосылуға тежегішті қоя алады.

Бәсекелестік және маркетинг

Белгіленген мейрамханашы немесе жаңадан бастаған адам бизнес ашпас бұрын олардың бәсекелестігін анықтап, зерттеуі керек. Мүмкін мейрамхананың иелері бір кеңістікте тікелей бәсекелес болатын барлық адамдардан үйренетін бірнеше маңызды нәрселер бар. Байқаудың қалай жұмыс істейтінін түсіну:

Маркетингтік стратегия – мейрамхананың мақсатты нарыққа жету жоспары, демек оның қаржылық мақсаттары. Бұған жарнама, жарнамалық акциялар және клиенттерді тарту және ұстап қалу үшін басқа ынталандыру кіреді. Мейрамханалық маркетинг сонымен қатар тамақтандыру сияқты қосымша қызметтерді ұсыну сияқты кірістер әкелетін әрекеттерді қамтуы мүмкін.

Іске қосу шығындары мен болжамдары

Кез-келген бизнес-модель шығыстардың болжамдарын да қамтуы керек. Тағы да, бұл мейрамхана бизнес-модельіндегі ерекше маңызды элемент болуы мүмкін. Кейбір мейрамханалар керемет әуенмен ашылып, алғашқы күнінен бастап тұрақты клиенттері болса, басқалары тұрақты клиенттерді тартуға біраз уақыт кетеді.

Мейрамхананы басқаруға байланысты көптеген шығындар бар. Олар азық-түліктің құнын, сондай-ақ майлықтар мен күмістен жасалған бұйымдар, жиһаздар, қызметкерлердің жалақысы және жарнама сияқты материалдарды қамтиды. Іске қосу құны мейрамхананың түріне байланысты әр түрлі болады. Сыртқы қаржыландырудың мөлшері мен қайнар көздері мейрамхананың бизнес-модельінде нақты көрсетілуі керек. Бұдан басқа, күтілетін тұрақты шығындар, кірістер және пайда маржасының нақты талдауы болуы керек,  бұл мейрамхананың рентабельділікті қалай күтетінін көрсетеді.