Мейрамханаға ие болу экономикасы

Мейрамхананы сәтті ету үшін көптеген шығындар мен факторлар әсер етеді.АйтуыншаFSR Magazine, қонақжайлық нысандарын 60% ашу бірінші жыл ішінде жабыңыз.80% бес жыл ішінде жабылады.  Сіздің мейрамхана бизнесіңіз үшін ең үлкен қаржылық тәуекел – бұл  операцияларды бастауға және оң ақша ағыны әкелуге қажет капитал мөлшерін төмендету .

Жаңа мейрамхананы сатып алудың немесе ашудың бастапқы құны сіздің міндеттеме қабылдағанға дейінгі ең маңызды ескеруіңіз болып табылады. Осы шығындарды жоспарлау кезінде жоспарланған бастапқы шығындардан жоғары өтімді активтерге ие болу маңызды.

Сізде үш нұсқа бар: франчайзинг, бар мейрамхананы сатып алу немесе нөлден бастау.

Франшиза ашу

Табысты ұлттық тізбегі бар франчайзинг брендтің тез танылуын және жаңа қызметкерлерді оқыту бағдарламаларын бизнестің салтанатты ашылуына қол жеткізуге көмектеседі.Шағын бизнес әкімшілігінің (SBA) мәліметтері бойынша,қосымша құнға ие қызметтермен біргемейрамхана үшін орташа есеппен 20 000 мен 50 000 АҚШ долларын құрайтын франчайзингтік төлемкеледі.2018-04-01 Аттестатта сөйлеу керек

Сонымен қатар, кейбір танымал ұлттық тізбектер үшін $ 1 миллионнан асатын өтімді активтер қажет болуы мүмкін. Бұл франчайзингті орташа орта кәсіпкер үшін қол жетімсіз етіп қоюы мүмкін.

Мейрамхана сатып алу

Мейрамхана сатып алу бағасы сапасына, орналасқан жері және мекеменің табыстылығын байланысты. Ғимараттың сапасы сізді мыңдаған ықтимал қайта құру шығындары мен жөндеуге үнемдей алады.

Мейрамхананы оның жабдықтары мен жиһаздары үшін ғана сатып алмасаңыз, орналасу орны сіздің тұжырымдамаңыз үшін өте қолайлы болуы керек. Егер мейрамхана тиімдірек болса, мейрамхананы сатып алуға алғашқы шығындар үлкен болуы мүмкін.

Нөлден бастап

Франчайзингтің құны тым көп пе немесе сіз өз идеяларыңызбен жаңа бастағыңыз келе ме, нөлден бастап көптеген тұрақты және күтілетін шығындар бар. Әдеттегі шығындарға жабдықтар, жиһаздар, қондырғылар, алғашқы азық-түлік және тауарлық-материалдық құндылықтар, маңдайшалар, сақтандыру, құрылыс, кепілдік салымдар, бірінші айдағы жалдау ақысы және коммуналдық қызметтер кіреді.

Сіздің мейрамханаңызды нөлден бастаудың артықшылығы – роялти төлемдерсіз және франчайзингтің бастапқы шығындарысыз өз идеяларыңызға арналған таза тақта.

Мейрамхана жұмыс жасау қаншалықты қымбат?

Жаңа франчайзингтік орынды немесе «нөлден бастап» мейрамхананы салу қызметкерлерді жалдаумен және оқытумен бірге құрылыс пен құрылыс шығындарына ұқсас. Егер сіз қолданыстағы мейрамхананы сатып алсаңыз, бұл ақша қаражаттарының оң ағыны бар алғашқы күннен бастап кілтке дейін операция болуы мүмкін, бірақ ол сіздің қажеттіліктеріңіз бен тілектеріңізге сәйкес келмеуі мүмкін.

Жалақы, маркетинг, тауарлық-материалдық құндылықтар мен техникалық қызмет көрсету сияқты операциялық шығындар көбінесе, әсіресе жаңа мейрамханалармен бағаланбайды. Бұл шығындар, әдетте, табысты мекемелердегі жалпы кірістің шамамен 80% – 90% құрайды. Кірістердің кез келген елеулі төмендеуі немесе шығындардың өсуі тез арада теріс ақша ағынына әкелуі мүмкін.

Шығындарды бақылауда ұстау тәсілдері

Шығындарды ұстап тұру үшін сіз қолдан сатып алуға болатын құрал-жабдықтар мен ыдыс-аяқ сатып алуды қарастыра аласыз. Сәтсіздікке ұшыраған көптеген мейрамханалар тауарлық-материалдық құндылықтар мен жабдықтарды мейрамханалық дүкендерге таратады, ал олар өз кезегінде оны жаңа сатып алғанда төлегеніңізден әлдеқайда арзанға сатады.

Өзіңіздің мейрамханаңызды жарнамалау үшін барлық ауыздан шыққан құралдарды қолдануға тырысыңыз. Бұған көбінесе ақысыз әлеуметтік медианы пайдалану кіреді. Қуатты үнемдейтін шамдарды, жабдықтар мен қондырғыларды қолданыңыз. Бұл алдын-ала қымбатқа түсуі мүмкін, бірақ уақыт өте келе дивидендтер төлеуі керек.

Тағамның қасында еңбек – мейрамханалар үшін ең үлкен шығын. Тауарлы-материалдық қорларды дұрыс басқару және қызметкерлердің жұмыс кестесін қамтамасыз ету үшін жоғары көлемді жерлерде білікті менеджер шығындарға тұрарлық. Қызметкерлердің жанында тұруы және тамақтың қажетсіздігіне жол беруі онша жіңішке пайда мөлшерін өлтіреді, бұл жалпы өнеркәсіп үшін 2% мен 6% құрайды.

Төменгі сызық

Бастапқы шығындар сіздің мекеменің сапасына, көлеміне және орналасқан жеріне байланысты күрт өзгеруі мүмкін. Жеткілікті жоспарлау мен капиталдың көмегімен сіздің мейрамханаңызды ашу сәтті болады. Алайда, бизнесті тоқтатпау үшін сіздің мейрамхана операциялық шығындарды бақылауда ұстап, ақша ағынының оңды болуын қамтамасыз ету үшін кірісті өсіруі керек. (Осыған байланысты оқу үшін « Адвокатураға иелік ету экономикасын » қараңыз ).