Беерономика: сіздің пинтіңізге әсер ететін факторлар

Сыра. Сіз мұны спорттық іс-шараларда, кештерде және үй артындағы барбекюлерде көрдіңіз, бірақ сіз сол құтыға не бөтелкеге ​​не кіретінін ойладыңыз ба? Ингредиенттер емес, экономика. Қайнату өнеркәсібі өте күрделі және сүйікті сыраны жергілікті дүкенге немесе барға апару үшін сыра қайнату техникасынан да көп нәрсе қажет.

Сыра кез-келген тауар сияқты экономикалық жағдайларға реакциясы және сіздің үкімет оны қалай реттейтіндігінде.

Сыра қандай тауар түріне жатады?

Бұл кәдімгі игілік пе, яғни табыс өскен сайын сұраныс өсе ме? Төменгі тауар ма, демек, сұраныс түсімге қарай азаяды (мүмкін сыраны ішетіндер шарапқа ауысады)? Бұл сән-салтанат тауарлары ма, яғни сұраныс көбейіп, табыстар көбейе ме? Мұның бәрі тәуелді, дегенмен зерттеулер сыраның қалыпты пайдасы деген идеяны қолдайды. Сыра өнеркәсібі біртекті емес: әр түрлі баға нүктелерінде сыраның көптеген түрлері бар. Бұл дегеніміз жалпы сыра нарығының әр сегменті экономикалық циклдарға әр түрлі әсер етуі мүмкін. Сыра қайнату өнеркәсіп ретінде жиі «рецессияға қарсы» болып саналады. Мысалы, сыра шығаратын ірі компаниялардың қоры 1990 жылдардың соңындағы нүктелік бюст кезінде өсті.

Көбік көбікті сәнді тауар деп санамауы мүмкін, бірақ азық-түлік дүкеніндегі негіздер туралы айтатын болсақ, олар «өмір сүре аламыз» санатына енетін сияқты. Құлдырау кезіндегідей ақша қысылған кезде сыраны тұтыну не болады? Рецессиялар міндетті түрде сұраныстың төмендеуіне әкелмейді екен. олар сұраныстың басқа түріне әкеледі. Тұтынушылар қымбат сырадан арзан сорттарға ауысады, дәл сол сияқты тұтынушылар тауарлық атаудан тауарлық-дүкендік нұсқаға ауысады. Тұтыну бар, бірақ бұл арзан балама.

Рецессиялар тұтынушыларды қымбат қайнатпалардан қол жетімділерге ауысуға шақырып қана қоймайды; бірақ жаңа сұраныс кейбір мүмкін емес көздерден пайда болады: шарап пен алкогольді ішушілер. Алкогольге негізделген өнімдердің жалпы нарығын қарастырғанда, шарап пен алкоголь дәстүрлі түрде масштабтың ең қымбат жағына шығады. Алкогольді сатып алу кезінде белгілі бір сән-салтанат іздейтін тұтынушылар кейбір сыраларды өміршең балама деп санайды. Сыра қайнатушылар осы тенденцияны қолданудың бір жолы – құрамында алкоголь мөлшері жоғары сыраларды ұсыну және қолөнер сыраларының эксклюзивтілігін баса көрсету. Бұл кез-келген салада болып жатқан жағдайлардан ерекшеленбейді, өйткені дамушы сұранысты қанағаттандыру үшін жеткізушілер жаңа өнім ұсыныстарын жасайды.

Сыра беру

Соңғы жылдары сыраның жеткізілімі бірқатар өзгеріске ұшырады, дәстүрлі сыра қайнату зауыттарының өндірісі ұлғайды, сонымен қатар «қолөнер» сыра өндірушілері пайда болды (сыра қайнатудың дәстүрлі ингредиенттері мен тәсілдерін қолданатындар) және микро сыра зауыттары (көлемі аз өндірушілер). Осы екі жаңа сыра зауытының ұсыныстары дәстүрлі сыраларға қарағанда қымбатырақ болса да, бұл беделді бағаға байланысты емес. Экономикадағы жалпы ереже бойынша, егер белгілі бір сыраға деген сұраныс сыра қайнатушы шығарып бере алатын мөлшерден көп болса, баға жоғарырақ болады. Ірі сыра қайнатушылар масштабты үнемдеудің пайдасын көреді; олар материалдарды жаппай сатып алуға қабілетті, тиімді тасымалдауға қол жетімді (сыра көбірек нарықта бар) және сыраның үлкен көлемін өндіре алады. Бұл кішігірім сыра зауыттарының өнімімен салыстырғанда жаппай шығарылатын сыраның бағасының төмендеуінің басты себебі.

Неліктен нарыққа қолөнер және микро сыралар көбірек келеді? Регламенттегі өзгерістердің үйлесімі (Президент Джимми Картер 1979 жылы үйдегі сыраны қайнатуды заңдастыратын заң жобасына қол қойды), тыйым салынғаннан кейін қайта құру (көптеген тыйым салушылар американдық тыйым кезінде банкрот деп жариялады ) және тұтынушылардың талғамдарының өзгеруі сыра әлеміндегі ұсыныстардың көбеюіне әкелді ( ең болмағанда оның АҚШ бұрышы). Қолөнер, микробус және дәстүрлі сыралар әр түрлі нарықтарға бағытталуы мүмкін болса да, сыра қайнатушылар санының өсуінің жалпы әсері ұсыныстың артуы және бәсекелестіктің артуы болып табылады.

Тарату және реттеу

Алкогольдің таралуы жалпы тыйым салынғаннан кейінгі үш деңгейлі жүйеге түседі. Бұл жүйенің бір қызығы, ол алкогольдің (бірнеше ерекшеліктер бар) делдал арқылы өтуін талап етеді. Жүйені осылайша құрудың басты себебі, сыра қайнатушылар сияқты өндірушілердің саланың екі бастапқы фазасына: өндіріс пен бөлшек саудаға иелік ету мүмкіндігін шектеу болды. Егер үлкен өндірушілер бәрін бақылайтын болса (мысалы, алкогольдің стандартты майы сияқты), онда тұтынушылардың таңдауы шектеулі болады және бәрі нашар болады деп қорқатын. Бұл белгілі бір деңгейде жұмыс істегенімен, ережелер бірқатар бас ауруларын тудырды, тіпті Жоғарғы Сот ісі (Granholm v Heald).

Жүйенің үш деңгейі:

• Жоғарғы деңгей сыраны шығаратын сыра қайнатушылардан тұрады.
• Екінші деңгей – тарату. Өндірушілер көбінесе белгілі бір компанияға өз өнімін әр түрлі сатушыларға тарату үшін айрықша құқықтар береді, ал тыйым салынғаннан кейінгі ландшафт әдетте дистрибьюторларды әр жеке мемлекет ішіндегі қуатты субъектілер етеді. Бұл бәсекелестікті төмендетеді және бағаны көтеруі мүмкін, өйткені дистрибьюторлардың аз болуы бағаны төмендетуге ынталандыруды білдіреді. Кейбір штаттарда сыра қайнатушы мен дистрибьютор арасындағы байланысты анықтайтын ережелер бар, тіпті сыра қайнатқышты дистрибьютормен заңды байланыстыруға дейін барады. Бұл тұтынушылар үшін бас ауруын тудыруы мүмкін, себебі сыра өндірушілер мен дистрибьюторлар арасындағы келіспеушіліктер белгілі бір сыралардың сол жерде қол жетімді болмауына әкелуі мүмкін.
• Үшінші деңгей – бөлшек сауда. Бұл жалпы тұтынушы өнімді сатып алатын нүкте, мейлі ол азық-түлік дүкені болсын, бар немесе мемлекет реттейтін сатушы болсын. Көптеген нәрселер сияқты, ерекше жағдай бар: сыра қайнатқыштар – сыра шығаратын мейрамханалар немесе пабтар, өз алаңында сату үшін.

Бірегей сусын

Сыра, сондай-ақ алкогольдің басқа түрлері сияқты, сусындарды реттеудің ерекше әдісі болып табылады. Газдалған сусындардан, жеміс-жидек сусындарынан және кез-келген басқа сусыннан айырмашылығы, сыраны жеткізуді жергілікті, штаттық және федералды үкіметтер мұқият қадағалап отырады, өйткені ол «вице» болып саналады. Муниципалитеттер қаражат жинау үшін немесе тұрғындардың алкогольге қол жетімділігін бақылау үшін алкогольді сатуды мемлекет қаржыландыратын дүкендер арқылы, салық салу немесе басқа шектеулер арқылы реттейді. Саяси себептерді былай қойғанда, бұл сыраның жеткізілуіне қатты әсер етуі мүмкін, бұл өз кезегінде оның бағасын көтеруі мүмкін. Азық-түлік немесе тұрмыстық дүкендер сияқты жеткізушілердің санын шектеу бәсекені тиімді түрде төмендетеді, бұл өз кезегінде тауардың бағасын көтеруі мүмкін.

Төменгі сызық

Үйде демалғыңыз келсе де, достарыңызбен бірге болсаңыз да, сіздің қолыңыздағы сыра әйнектегі сұйықтықтан гөрі көп: бұл сұраныс пен ұсыныстың, өндірістің және таратудың әсерінен қалыптасқан, оған көптеген ережелер қойылған. қосымша соққы.