Кофе: кубок құны

Кофе: Біздің көпшілігіміз күнделікті кофеинді жөндеуге ант етеміз. Кофе әлемдегі ең арзан тәуелді заттардың бірі болуы керек, ал қосымша бонус ретінде ол сізге қатерлі ісік ауруын бермейді. Нью-Йорктегі азық-түлік арбасында сіз 8 унция шыныаяқты бір долларға немесе одан аз долларға ала аласыз .

Бұл өзгеруі мүмкін, өйткені кейбір ұзақ мерзімді үрдістер тұтынушылар үшін бағаны көтеруі мүмкін. Ешкімнің болжауы қаншалықты, өйткені бұл бірнеше факторларға байланысты, олардың кейбіреулері ғана бақылай алады.

Кофе нарығы қалай жұмыс істейді

Жылы өнімі кофе деп елдер осындай Бразилия (жалғыз ірі), Колумбия немесе Индонезия сияқты, бұршақтар тау плантацияларындағы өсіріледі. Кофе 60 келілік (132 фунт) пакеттерге салынып, порттарға тасымалдау үшін біреуге беріледі. Бұл кезде кофе – жасыл бұршақ.


Кофе порттарға жеткізіліп, тұтынушы еліне жеткізіледі. Ең үлкен тұтынушы – АҚШ, екінші орында Еуропа, бірақ ЕО блок ретінде қабылданды. АҚШ жекелеген елдер арасында бірінші орында, 2013 жылы шамамен 27 миллион сөмкені импорттады.

Осыдан кейін кофе дәндері қуырылады. Қуырушылар жаппай кофені сатып алып, оны тарататын компанияларға қайта сату үшін маржамен пісіреді – бұл Folgers бренді бар Smucker сияқты үлкен киімдерді немесе Starbucks ( SBUX ) сияқты соңғы пайдаланушыларды білдіруі мүмкін.

Қуыратын компаниялардың маржасы өте икемді, бірақ шексіз. Айтуынша, ондағы маржа кофені бөлшек саудада сатып алатын біз үшін жастық ұсынады.

Дэн Кокс, консалтингтік фирманың Coffee Enterprises иесі және президенті, қуырушылар кейде кофені белгілі бір бағамен бірнеше айға сатып алатындығын, бірақ бағасы төмендеген жағдайда онша ұзақ болмайтынын атап өтті. Фермадан кофені ол бара жатқан елге экспорттайтын «делдалдар» үшін де маңызды рөл бар. «Тікелей сатып алу – бұл алаяқтық», – деді ол. «Тәуекел өте көп. Сіз кофенің, мысалы, сіз төлеген өніммен бірдей екендігіне көз жеткізуіңіз керек».


Бұл импорттаушылар мен жүк жөнелтушілердің рөлі. Кокстің айтуынша, ол кофені ірі тізбекке сатып алғанда, ол фермаға барып, белгілі бір мөлшерде бағаны келісуі мүмкін, бірақ ол өнімнің дұрыс екеніне көз жеткізіп, оны портқа жөнелтетін басқа компанияға барады.

Бағалардың бұзылуы

Кокс  премиум кофенің фунт сөмкесі үшін келесі бөлісті берді , ол бір фунт үшін 15 доллардан сатылады (бұл Amazon.com сайтындағы Equal Exchange бүтін бұршақ кофесінің бағасы туралы).

Бөлшек дүкен, оның айтуынша, шамамен 4 доллар алады. Кофе АҚШ-қа келгенде оны «дайындайтын» қуырғыш шамамен 2 доллар алады. Қуырылған бұршақты тасымалдау шамамен $ 1.50 тұрады. Сонымен қатар, қуыру процесінде кофенің салмағының шамамен 15-20% -ы жоғалады, өйткені жасыл дәндерден ылғал кетеді. Қараңғы қуырғышты пайдаланатын Starbucks немесе Peet’s 20-22% жоғалтады, ал Kraft Foods Group ( KRFT ) сияқты жаппай пайдаланушы аз, шамамен 15% жоғалтады. Бірақ бұл бағаға шамамен 2,50 доллар қосады. Тағы бір доллар кофені алыс фермадан оны экспортқа шығаратын деңгейге дейін жеткізуге кетеді және оған шикі бұршақ үшін бір фунт үшін 4 доллар қосуға болады. Starbucks сияқты ірі желі орташа есеппен бір фунт үшін 2-3 доллар төлеуі мүмкін, деді Кокс.

Мамандандырылмаған кофелерге, консервілер мен сусымалы контейнерлерге келетіндерге қатысты жағдай басқаша. Әдетте, бұл кофенің екі түрінің қоспасы: кофе – Arabica, ол ең жоғары деңгейлі қайнатуды дайындайды, ал дәмі нашар кофе – Robusta кофесі. Соңғысы Arabica-ға қосымша көлем беру үшін қосылады. Кокс оның бағасы бір уақытта бірнеше центтен аспайтынын, ал бағаны 1 долларға көтеру кофенің бүкіл әлемде тапшылығын білдіретінін атап өтті. Бұл брендтер кішігірім маржалармен сатылуға бейім, ал клиенттердің адалдығы соншалықты күшті емес.

Сондықтан осы айда (маусымда) Kraft Foods, Smucker’s және Starbucks кофенің бағасын көтереміз дегені үлкен жаңалық болды. Крафтқа тиесілі Максвелл үйінің әдеттегі құтысы үшін бұл бірнеше центтен аспайды. Старбакс кейбір сусындардың бағасы 40 центке дейін көтерілетінін айтты.

Жүргізуші – Бразилиядағы құрғақшылық және Орталық Америкадағы саңырауқұлақ ауруы. Бразилия – бұл жаппай нарық үшін кофенің ең ірі өндірушісі, ал басқа елдер оны Starbucks сияқты кофе-бар тізбектері үшін шығарады.

Ұсыныс пен сұраныс

Кофе бағасы да сұранысқа емес, ұсынысқа тәуелді. Сұраныс салыстырмалы түрде икемсіз болып келеді және сызықтық түрде көбейеді, дейді Том Коппл, Халықаралық кофе ұйымының экономисі. Германиядан басқа ерекше ерекшелік бар, бірақ немістер АҚШ-қа қарағанда салыстырмалы түрде аз тұтынушы, олардың кофеханаларының атақ-даңқына қарамастан. (Шын мәнінде, бірқатар еуропалық елдер жан басына шаққандағы кофе бойынша АҚШ-ты жеңіп жатса, АҚШ алыс және алыс ірі нарық болып табылады).

Жаңа өндірушілер кофенің бағасына күрт әсер етуі мүмкін. Кокстың айтуынша, 1990-шы жылдардың ортасында Вьетнам кофе қайната бастағанда, елде оны өсіру дәстүрі болған емес, бірақ қазір ол әлемдік нарықтың шамамен 20 пайызына ие ірі өндіруші болып табылады. Вьетнам 2000-ші жылдардың басында кофе бағасының құлдырауының көптеген факторлары болды, бұл көптеген латынамерикалық өндірушілерді бизнестен алшақтатуға мүмкіндік берді. Кофе нарығының мамандандырылған көлемінің ұлғаюы бұл тенденцияны өзгертті, содан бері Латын Америкасы бірінші орынға қайта оралды.

Кофенің фьючерстік нарығындағы баға әрдайым қуырғыштардың төлейтіндігімен немесе фермадағы сату бағасымен тығыз байланысты бола бермейді. Себебі, фьючерстің бағасы – бұл болашақ кофеге деген сұраныс пен ұсынысқа ставка және осылайша өсіруші талап ете алатын бағаға ставка. Шынайы әлемдегі бағалар фьючерстер нарығындағыдан артта қалуға бейім, яғни тауар ретінде кофе өте тұрақсыз сауда тауарлары болғанымен, дүкендегі немесе кофеханадағы баға салыстырмалы түрде тұрақты болып қалады.

Starbucks сияқты ірі қолданушы бағаға әсер етуі мүмкін сияқты көрінгенімен, олай емес болып шығады. Starbucks саясаты жекелеген фермаға немесе шаруа қожалықтарына әсер етуі мүмкін, бірақ кофе тұтынушылардың бірде-біреуі тауар бағасына ине салатындай үлкен емес.

Ұзақ мерзімді, алаңдатарлық үрдіс бар:  климаттың өзгеруі. Кофе өсе алатын жерде икемділікке ие, бірақ ол шексіз емес. Температура көтеріліп, жауын-шашынның өзгеруі кезінде кофе өсіруге болатын жердің жоғалуы үлкен мәселе болып табылады. Көптеген Африка елдері енді кофені мүлдем шығара алмауы мүмкін. Өндіріс оңтүстікке қарай жылжуы мүмкін, бірақ температура, жауын-шашын және топырақ химиясы зауыт үшін қолайлы бола ма, жоқ па әлдеқайда айқын.

Мұның бәрі сіздің күнделікті джо кесеңіздің бағасын едәуір көтеруі мүмкін. Жеткізілім мен баға арасындағы сызықтық байланысты қарастырсақ, кофе өсіруге болатын алқаптың жартысын жоғалту Старбакстағы 3 долларлық латте екі есеге артады дегенді білдіреді.

Бірақ әзірге бұл болған жоқ және кофе зауытын жақсарту және климаттың кең аймағында өсе алатын сорттарды жасау бойынша жұмыс жүргізілуде.

Төменгі сызық

Инвесторлар үшін кофе жабайы саяхат болып қала береді. Сонымен қатар, климаттың өзгеруі дәстүрлі аймақтарға қысым жасаса да, кофе зауыттарын жақсартуға күш салу кофе өсіруге болатын аумақты кеңейтуге барлық мүмкіндіктер бар. Бұл белгісіз үдеріс болғандықтан, кофе бағасы ұзақ уақытқа өсуі мүмкін, баяу күйіп кеткен тұтынушылар оны байқамай қалуы мүмкін, өйткені жылдар қажет болады.