Шоколадтың бағасы неге өзгереді
Тарихтың әртүрлі кезеңдерінде шоколадтың бағасы өзгеріп отырды, бірақ тұтынушылар көбіне бейхабар болды. Біздің кәмпиттер барының бағасы бірнеше центке өсетінін көпшілігіміз байқамаймыз, өйткені бұл тез арада құмарлықты қанағаттандыру үшін импульс. Алайда, сұраныс пен ұсыныс және олардың осы тәтті тағамға қалай әсер ететіндігі мұқият қарауға лайық.
Шектелген какао жеткізілімі шоколадтың жоғары бағасын білдіреді
тауар нарығы басқарады, ол сұраныстың және ұсыныстың деңгейіне негізделген бағаны белгілейді және тауар бағасының өзгергіштігінің әр түрлі деңгейіне әкелуі мүмкін.
Жалпы алғанда, ең үлкен баға факторы – какао құны. Шоколад өндірушілер какао жасау үшін какаоның екі компонентін пайдаланады: какао ұнтағы және какао майы. Какао майы екеуінен әлдеқайда ұнамды, өйткені ол бай шоколадты жасайды және жіңішке шоколадты кондитерлік тағамдарда қолданылады, бірақ оны өндіру қиынырақ және қымбат, сондықтан какао жеткізіліміндегі кез-келген үзіліс ақырындап төмендейді және тұтынушыны басқарады бағалар жоғары.
Африка – ең алдымен Кот-д’Ивуар мен Гана – әлемдегі ең ірі какао өндірушісі, ол әлемдегі какаоның 70% солтүстігін қамтамасыз етеді.1 Ұсыныстың ауытқуы саяси және азаматтық толқулардан бастап, еңбек мәселелеріне және ауа-райының, аурулар мен зиянкестердің ауылшаруашылық дақылдарының өніміне әсері сияқты бірқатар факторлардың нәтижесі болып табылады. Мысалы, құрғақ ауа-райының ұзақ кезеңі какао бұршақтарының өсуіне ықпал етпейді, нәтижесінде жеткізілім тапшылығы туындайды.
Жұмыс күшін азайту сияқты басқа мәселелер какао жеткізілімінің оны нарыққа шығару қабілетіне әсер етуі мүмкін.Мысалы, Тулан университеті 2015 жылы 2 миллионнан астам баланың какао саласында жұмыс істейтіндігі туралы есеп шығарды. Осы заңсыз және адамгершілікке жатпайтын арзан жұмыс күшін пайдалануды азайту жөніндегі шаралар, егер жұмыс күші қысқарса, ұсыныстың төмендеуіне немесе какао бағасының өсуіне әкелуі мүмкін, өйткені фермерлер ересек жұмысшыларға жоғары жалақы төлеуі керек.
Шоколадқа деген сұраныстың өсуі жалғасуда
Әлемдік шоколадқа деген сұраныс 2008 жылғы рецессиядан кейін екі цифрға өсті және одан әрі өседі деп болжануда, 2021 жылға қарай жылдық өсу қарқыны (CAGR) 3% құрайды. Осы сұраныстың өсуініңедәуір бөлігіӘлемдік тұтынушылардың қара шоколадқа деген талғамының дамуын, әсіресе оның денсаулыққа жағымды жақтарын ескере отырып.Бірақ қара шоколадқа деген сұраныстың екі жақты әсері бар: бұл шоколад өнімдеріне және какаоға деген сұранысты арттырады, өйткені қара шоколад сүтті шоколадқа қарағанда унциясына какао бұршағын көбірек қажет етеді.
АлСолтүстік Америка және Батыс Еуропа әрдайым шоколад өнімдерінің үлкен тұтынушылар болды, мұндай Азия-Тынық мұхиты аймағының сияқты басқа аймақтар, шоколад артады олардың қызығушылық ретінде сұранысқа қосады.6
Төменгі сызық
Какао бағасының құбылмалылығы жаңашыл емес, өйткені шикізат тауарлары көбіне өзгермелі болады. Алайда, қазіргі кездегі сұраныстың артуы және какао жеткіліксіз болуын бұзумен немесе шоколадтың бағасына күрт әсер етуі мүмкін. Ірі шоколад өндірушілер тырысамыз хеджирлеу болашақта олар төлеуге дайын бағасын белгілеуге келісім-экспедиторлық тауар бағасының байланысты бағаның ауытқуы, бірақ компаниялар бойымен өтеді ретінде ұзақ мерзімді перспективада, тұрақты тауар бағасы артады жоғары шоколад бағаның әкеледі барлық жерде шоколадты жақсы көретіндерге жеткізілім бағасы жоғары.