Фаст-фуд-фаст-фуд: айырмашылық неде?
Фаст-фуд-фаст-фуд: жалпы шолу
Американдық мейрамхана индустриясының екі мықтылары әрқашан тез тамақтану және жақсы тамақтану болды, бірақ қазір тез дамып келе жатқан мейрамханалар секторы олардың арасында қысылып қалды.
Көптеген компаниялар трендті бастау үшін пайдалы ингредиенттерді тез тамақтану ыңғайлылығымен біріктірді, соның ішінде Chipotle ( CMG ), Shake Shack ( SHAK ) және Panera (PNRA) мейрамханалық брендтері және т.б.
Олардың көпшілігінде олар фаст-фуд бәсекесінде әлі де ергежейлі болады және олар алдағы жылдарға қалады. Фастфуд бәсекелестеріне қарағанда тез кездейсоқ мейрамханалар желілері тезірек өсуде.
Жылдам
Жедел ресторандар бейресми жағдайда тұтынушыларға жаңа дайындалған, жоғары сапалы тағамдар ұсынады, мұнда жылдам жұмыс жасау үшін қарсы қызмет көрсетіледі.
Нью-Йорктен шыққан гамбургерлер тізбегі Shake Shack тез тамақтану жылдамдығымен кездейсоқ тамақтану тәжірибесін ұсына отырып, сәттілікке қол жеткізді. Shake Shack акцияларының бағасы 2015 жылы алғашқы орналастыру кезінде (IPO)21-ден 47 долларға дейін өсті. 2019 жылдың мамыр айының соңында ол 61,35 доллардан жабылды.2018-04-21 Аттестатта сөйлеу керек
38000 қарсы 287
Shake Shacks санымен салыстырғанда әлемдегі McDonald’s мейрамханаларының саны.3
Жылдам кездейсоқ тізбек McDonald’s-пен үлкен мөлшерде немесе кіріс сандарында бәсекелес болғанға дейін біраз уақыт болады.«Mickey D’s», өзінің жанкүйерлеріне белгілі, 2020 жылы әлем бойынша 38000-нан астам мейрамханалары бар жаһандық қуат көзі болып табылады. Оның сатылымы 2019 жылдың төртінші тоқсанында 5 миллиард доллардан асқан. Shake Shack, салыстырмалы түрде 2020 жылдың наурызындағы жағдай бойынша 287 дүкен. 2019жылдыңтөртінші тоқсанындағы кірісі шамамен 151 миллион долларды құрады.
Алайда, Shake Shack-тің осы тоқсандағы кірісі жылдағыдан 21,9% өсімді көрсеткенін ескеріңіз, және акционерлік инвесторлар өсімді бәрінен бұрын жақсы көреді. Тұтастай алғанда, фаст-фудтан түсетін кірістер 2019 жылы шамамен 4,2% -ға өседі деп күтілуде, бұл жылдам мейрамханалардағы 8,3%.
Тез тамақтанумен салыстыруға болатын атмосфера мен тамақтану сапасын жылдам қызмет көрсететін тізбектің ыңғайлылығымен үйлестіре отырып, жылдам-жай индустрия қазіргі және болашақтағы жетістіктерге үлгі болды. Бірқатар факторлар, соның ішінде қол жетімділік сапасы, дәмі, ыңғайлылығы және тұтынушыларға қызмет көрсетуімен байланысты, тез кездейсоқ сауда нүктелері үшін бизнес-модельдің негізін құрайды.
Бірақ қол жетімділік салыстырмалы болып табылады. Фастфуд тамағының бағасы 5-7 доллар аралығында болуы мүмкін, дегенмен қазір кейбіреулері премиум таңдауды ұсынады, ал олардың бағасы сәл жоғары, ал көпшілігі «құнды» опцияларды ұсынады. Чипотельдің бағасы, салыстырмалы түрде алғанда, бір адамға шамамен $ 11 құрайды.
Жылдам кездейсоқ концепция жоғары сапалы ингредиенттермен салыстырмалы қол жетімділікті қамтиды. Олардың мәзірінде неғұрлым табиғи ингредиенттер, көкөністер мен жемістер көбірек және сұрыпталған таңдау бар.
Тұтынушылардың әдеттері өмірді дұрыс таңдауға көшкендіктен, органикалық, жаңа және ГМО-ға жатпайтын ингредиенттер жоғары бағамен байланысты.
Фастфуд
Фастфуд-салада McDonald’s, KFC және Taco Bell (YUM ) және Wendy’s (WEN ) сияқтыбірқатар танымал франчайзингтер бар. McDonald’s бүкіл әлем бойынша сатылымы мен мейрамханалар саныжөнінен жылдам тамақ өнеркәсібін басқарды, содан кейін Subway және Starbucks (SBUX ).
Маңызды
McDonald’s сатылымы 2019 жылдың 31 наурызында аяқталған 12 ай ішінде жылдық көрсеткіштен 4% төмендеді.
Фаст-фуд желілері өздерінің табыстарының көп бөлігін әрқашан дәл осылай жасалатын арзан әрі арзан тағамдарды ұсыну арқылы алды. Алайда, соңғы бірнеше жылда жедел мейрамханалар жедел қызмет көрсететін жетекші желілердің нарықтағы үлесін жей берді.
Американдықтардың сау, органикалық таңдау бағытындағы тұтыну тенденциясы, фастфуд желісінің сатылымы төмендеді.Макдональдс (MCD )саласы бойынша кірістер2019 жылдың 31 наурызында аяқталған 12 айдың ішінде 4% төмендеді.
Дәстүрлі түрде жылдам тамақтану желілері қарапайым және арзан баламаларды ұсына отырып, нарық үлесін иемденді. Тұтынушыларға сау және дәмді таңдау жасау үшін жылдам кездейсоқ тізбектер кірді.
Фаст-фуд индустриясы тенденцияны ескерусіз қалдырмайды.2018 жылдың соңында McDonald’s өзінің гамбургерлерінің жеті таңдауынан барлық консерванттар, жалған түстер және басқа жасанды ингредиенттерді алып тастайтындығын мәлімдеді. Оның мәзірі қазір Southwest қуырылған тауық салат ерекшеліктері, және сіз баланың бақытты асының алма тілімдерін алуға болады.11 Кентуккидегі қуырылған тауықтың тұтынушылары қазір қуырылған немесе грильді таңдай алады. Taco Bell вегетариандық нұсқалары бар.
Негізгі өнімдер
- Жылдам кездейсоқ мейрамханалар бейресми жағдайда жоғары сапалы тағам ұсынады.
- Бұл саланың көшбасшылары өсу қарқыны бойынша дәстүрлі фастфуд дүкендерін басып озды.
- Фаст-фуд индустриясы мәзірдің сау нұсқаларына жауап береді.