Шоколадты көп шығаратын 4 мемлекет


Шоколад өндірісіне жауапты төрт елдің қатарына АҚШ, Германия, Швейцария және Бельгия кіреді. Батыс Еуропа бүкіл әлемдік шоколад өндірісінің шамамен 35% -н құраса, АҚШ-тың тағы 30% -ы тиесілі. Бір қызығы, шоколадты өндірушілердің ешқайсысы какао көзі болып табылмайды, ал какао өндіретін елдердің ешқайсысы шоколадты шығаратын орталықтар болып табылмайды.


Еуропа елдері шоколад шығарылғаннан бері оның Еуропадағы танымалдылығынан басқа әлемдегі жетекші шоколад өндірушілерінің қатарында болуының нақты себебі жоқ. АҚШ өзінің шоколадқа деген сүйіспеншілігін еуропалық иммигранттар арқылы мұраға алды, ал тұтынушылар сұранысын пайдалану үшін Mars Inc. және Hershey Foods Corporation сияқты компаниялар пайда болды.

1) Америка Құрама Штаттары

АҚШ жоғары сапалы шоколад өндірушілерінің бірі болып табылады, АҚШ-тың шоколад өндірушілері жыл сайын бөлшек саудада 20 миллиардтан астам доллар әкеледі. Солтүстік Америкадағы ең ірі шоколад компаниясы – және бүкіл әлемдегі ең танымал шоколад брендтерінің бірі – Hershey Foods Corporation, көбінесе Hershey’s деп аталады. Компанияның штаб-пәтері Пенсильвания штатындағы Херси қаласында орналасқан және оны 1894 жылы Милтон С.Херши құрған.

Негізгі өнімдер

  • Шоколад өндірісінің 35% -ы Еуропада жүрсе, АҚШ-та 30% -ы өндіріледі.
  • Hershey’s – Америка Құрама Штаттарындағы ең ірі шоколад өндірушісі, ал Нью-Йоркте көптеген әйгілі шоколад дүкендері орналасқан.
  • Швейцария 17 ғасырда шоколад жасай бастайды, ал швейцарлықтар жан басына шоколадты ең көп тұтынушылар болып табылады.
  • Бельгия – ең ірі өндірушілердің бірі және шоколадтың көп бөлігі әлі күнге дейін қолмен жасалады.
  • Шоколад жасау кезінде қолданылатын какаоның үштен екісі Батыс Африкадан алынған.

АҚШ-та және басқа жерлерде шоколад өндірумен айналысатын көптеген корпорациялар өздерінің какао бұршақтарын Батыс Африканың Кот-д’Ивуарынан сатып алады. АҚШ-тағы шоколад дүкендерінің негізі – Нью-Йорк. Қаладағы әйгілі дүкендерге шоколад бар, MarieBelle, Li-Lac және Richart Design et Chocolat кіреді. Сан-Францискода әйгілі шоколад дүкендерінің көпшілігі бар және бұл АҚШ-тың шоколад өндірісінің маңызды орталығы.

2) Германия

Неміс шоколад өндірушілері жылына 10 миллиард долларға жуық саланы ұсынады. Әдетте Германияның шоколадты астанасы болып саналады. АҚШ-тағы шоколад дүкендері АҚШ-тың шоколад брендтерімен қатар сату үшін көбінесе қаладан шоколад әкеледі. Stollwerck Chocolates компаниясы – бұл елдегі ең танымал шоколад өндірушілерінің бірі; сонымен қатар Бельгия мен Швейцарияда өндіріс зауыттары бар. Германиядағы басқа танымал шоколад брендтеріне La Maison du Chocolat, Tortchen және Leonidas Chocolates кіреді.

3) Швейцария

Швейцария өзінің шоколадтарымен және негізгі шоколад өндірушілерімен танымал. Шоколад өндірісі ел үшін маңызды байлық көзі болып табылады. Цюрих елдегі шоколад өндірісінің негізі болып саналады. Швейцариядан шыққан әлемге әйгілі шоколад брендтеріне Nestle, Toblerone, Lindt және Sprungli кіреді.

Швейцарияда шоколад өндірісі 17 ғасырда пайда болды. 19 ғасырдан бастап, екінші дүниежүзілік соғыстың соңына дейін швейцариялық шоколад өнеркәсібі экспортқа бағытталған. Бүгінде швейцариялықтар өз елінде шығарылатын шоколадтың ең ірі тұтынушылары болып табылады. 2000 жылы елдегі шоколадтың шамамен 54% -ын швейцарлар тұтынған. Сондай-ақ, Швейцария әлемдегі жан басына шаққандағы тұтыну бойынша ең жоғары көрсеткішке ие, ол жыл сайын шамамен 30 фунт стерлингті құрайды. Шоколад сатудан түскен жылдық жалпы табыс 14 миллиард долларды құрайды.

4) Бельгия

Бельгия сонымен қатар өзінің шоколадтарымен әлемге әйгілі және бұл шоколад шығаратын ірі орталық. Бельгияда шамамен 15 шоколад фабрикасы және 2000-нан астам шоколад дүкендері бар. Әлемдегі ең танымал шоколад шығаратын компаниялардың бірі Godiva өз үйін Брюссельде жасайды. Бельгиялық шоколадшылар жыл сайын шамамен 12 миллиард доллар сатады.

1884 жылдан бастап бельгиялық шоколадтың құрамы заңмен реттеліп келеді. Шоколадтың тазалығын қамтамасыз ету және сыртқы көздерден алынған сапасыз майға тәуелділікті болдырмау үшін Бельгия заңнамасында өндірісте ең аз дегенде 35% таза какао қолдану керек деген міндеттеме бар. Шоколадты шығарудың қолөнері және өндіріс процесі мен алынған өнімге деген елдің мақтанышы саланы дәстүрлі өндіріс әдістерін ұстануға жетелейді. Бұған «бельгиялық шоколад» белгісі бар барлық өнімдерде жасанды, өсімдік немесе пальма майы негізіндегі майларға тыйым салу кіреді. Бельгиядағы шоколад өндіретін фирмалардың едәуір бөлігі заманауи өндіріс жабдықтарының көмегінсіз шоколадты негізінен қолмен шығарады.

Какао бұршағы

Какао бұршақтары шоколад өндірісінің негізгі ингредиенті болып табылады және Батыс Африка әлемдегі какао бұршақтарының шамамен үштен екі бөлігін өндіреді. Какао бұршағы өндірісінің шамамен 45% -ы Кот-д’Ивуардан алынады. Дүниежүзілік какао қоры (WCF) шамамен 50 миллион адам какао өндірісіне және какао индустриясына тіршілік көзі ретінде тәуелді деп хабарлайды.

Nestle бірнеше басқа шоколад шығаратын компаниялармен бірге 2000 жылы WCF құрды, негізінен какао фермерлеріне әсер ететін мәселелерді шешу және какао өндірісін тұрақтандыру. Қордың алға қойылған мақсаттарының арасында какао фермерлерінің кірістерін арттыру, экологиялық бағдарламаларды құру және тұрақты егіншілік техникасын қолдануды ынталандыру.